高溫蒸煮袋的食品殺菌過程。

文章來源：巨人包裝發(fā)布日期:2023-02-13 16:13 文章作者：巨人包裝小編

　　問題：高溫蒸煮袋的食品殺菌過程。

　　高溫蒸煮袋灌裝消殺流程。根據查詢相關資料，步驟如下：

　　1、器械擺放時不銹鋼物品如鑷子放于下面，棉球、紗布等放于上面。

　　2、每次打開滅菌鍋前要確保溫度在97℃以下和壓強為0。

　　3、滅菌用水用單蒸水，以免滅菌鍋內積水垢。

　　4、在拿出籃子時要盡量保持籃子清潔，以防被污染。

　　5、在滅菌過程中要確保放氣始終是關著的，保持鍋里面有恒定的壓強。

　　6、如在滅菌過程出現(xiàn)問題，OFF鍵中止操作。

　　7、滅菌過后要檢查好電源是否斷開，整理好方可離開。

　　8、每次消毒結束后需將鍋內水排掉，清洗滅菌鍋。

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　　蒸煮袋食品的殺菌方式

　　基于肉制品的特性，需要對高溫蒸煮包裝袋包裝的食品經過高溫殺菌處理，一般有以下兩種方法：高溫高壓殺菌法和低溫常壓殺菌法。

　　針對這兩種殺菌法的優(yōu)缺點進行進一步分析我們可以發(fā)現(xiàn)：低溫常壓法可以保證包裝食物的原有口感，且將各種營養(yǎng)成分都較好地保存，只是這種殺菌法僅僅能夠殺死高溫蒸煮包裝袋內的致病菌，依舊會存在大量的腐敗菌無法通過低溫常壓法殺死，所以可以說低溫常壓法能夠延長的產品保質期有限；而高溫高壓殺菌法雖然能夠殺死幾乎所有細菌，大大延長包裝食品的保質期，但由于加熱溫度較高，會破壞包裝食品的口感。

　　因而，在選擇生產高溫蒸煮包裝袋時，包裝廠家往往會根據食品企業(yè)的產品包裝要求和自身特性來確定選擇包裝袋的殺菌方式。

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